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传统的上梅多克红葡萄酒酒精度不高
发布时间:2019-04-08 10:04  责任编辑:dede58.com
 

(1)风土要求佩萨克-雷奥良地域地势较高,砾石层更为汇集、更为深奥。这种泥土除了排水职能佳、有助升温外,贫瘠的泥土另有利于葡萄的深扎根,孕育出更强壮的根系,同时也能吸取到更众的营养和矿物质。是以,比拟于格拉夫其他地域来说,这里更适合栽种赤霞珠葡萄,而赤霞珠也成为这里最重要的红葡萄种类。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是宇宙上最时兴的红葡萄种类,很众葡萄酒喜爱者喝过最众的酒,凡是都是赤霞珠红葡萄酒。赤霞珠的符合性比拟好,正在环球大部门产区都有优秀的显示。宇宙上赤霞珠较经典的产区蕴涵法邦的波尔众(Bordeaux)、美邦的纳帕谷(Napa Valley)、澳洲的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)以及智利的中心谷地(Central Valley)。这些产区的赤霞珠葡萄酒有何差异?即日将一一为你解答。

正在美邦加州,(1)风土要求迈坡谷坐落正在安第斯山脉脚下,产区的天气类型为地中海天气,更是葡萄酒单宁品德的担保。迈坡谷产区又分为三个部门,中心谷地的自然要求相称众变,

咱们都懂得波尔众左岸(特殊是梅众克地域Medoc)以出产赤霞珠而有名。梅众克地域有蕴涵上梅众克和下梅众克(Bas-Medoc),此中下梅众克(经常简称为梅众克,正在酒标上也会标注为“Medoc”)出产的葡萄酒品德较为凡是,真正优质葡萄酒凑集正在上梅众克。固然赤霞珠鄙人梅众克和格拉夫地域 (Graves)是很主要的葡萄种类,但惟有正在上梅众克地域,该种类才占绝对的主导性身分。正在上梅众克生产的高端葡萄酒里,赤霞珠的比例能够占到 3/4。波尔众另一个优质赤霞珠产区是从属于格拉夫的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。

(2)葡萄酒气派这里最好的葡萄酒有高单宁和酸度构成的强劲机闭,酒体充裕,有芬芳的黑加仑味,并散逸出烘烤事后的橡木韵味。古板的上梅众克红葡萄酒酒精度不高,凡是为 12.5% ABV。年青时葡萄酒的单宁偏涩,满堂上不易入口,有芬芳的玄色生果味(蕴涵黑加仑、黑莓、黑李子等)以及橡木的芳香。成年后会进展出植物、雪茄盒和雪松的香气,单宁变得温柔,更易入口。上梅众克葡萄酒凡是陈年潜力为 10 年旁边,顶级的葡萄酒则能够陈年 30 年以上。

(2)酿酒特点玛格丽特河一带的葡萄园和酒庄,众是家族筹办式的,周围较小。固然顶级的单酿赤霞珠葡萄酒兼具细腻度与成熟度,但大部门酒庄都市选取将赤霞珠和梅洛混酿。是以,这里的赤霞珠葡萄酒比拟靠近波尔众的气派。玛格丽特河酿出来的赤霞珠凡是会经历橡木桶陈酿。

能够生产极富显示力的赤霞珠葡萄酒。对产区影响最大的另有水源。且易于透水,致使于有的基础无法推断葡萄酒来自那儿。特罗萨红土养分足够,基层是钙质泥土和石灰岩,很适合赤霞珠的孕育。

(2)酿酒特点库纳瓦拉地点偏远,人丁稀疏,是以不行避免地要行使机械来修剪葡萄树和采摘葡萄,但这对该区葡萄酒的品德险些没有任何影响。库纳瓦拉有 3/5 的葡萄园种的是赤霞珠,由于产区风土能与葡萄种类圆满连系,这里众行使简单赤霞珠来酿酒。造成的酒凡是会经历橡木桶的陈酿。

(2)葡萄酒气派科尔查瓜谷的赤霞珠葡萄酒单宁厚重,酒精度较高,酒体庞大充裕,涓滴不失态于纳帕谷。返回搜狐,查看更众

酿酒者正无间淘汰橡木桶的行使以使赤霞珠特别新鲜易饮,夏令干旱炎暑,智利赤霞珠的橡木味公共过于油腻,其它,来自迈坡河的河水含有大批钙质因素,这为赤霞珠的孕育供给了理念的要求。这是由于泥土中含有高含量的铁离子形成。

纳帕谷极佳的地舆地点,间隔海岸线 公里,同时更好地体现产区风土特点。冬季短暂温和,从而变成明亮的血色。

(2)葡萄酒气派总体而言,与上梅众克最好的赤霞珠葡萄酒比拟,佩萨克-雷奥良的赤霞珠葡萄酒酒体更轻,清香特别芬芳,韵味以黑加仑味和雪松味为主导,有时还带有矿物质和土壤的滋味。这些葡萄酒成熟得很疾,但如故要比以梅洛为主的右岸葡萄酒成熟得更慢极少。年青时的葡萄酒均衡性很好,具有细腻的果香和橡木韵味,成年后酒香变得特别醇厚繁复,有油脂感和香料味。

赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交而变成的。这个种类萌芽晚,春季不易遭遇冻害,果皮厚,对霉烂和虫害有抗性,正在和煦干燥的天气处境下显示优秀,正在较风凉的区域也能够符合。赤霞珠果皮相对较厚,颜色较深,单宁和众酚类物质含量高,酿制的葡萄酒经常经历橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、柿子椒、薄荷和烟丝等滋味,果味足够,单宁强劲,酒体充裕厚重,陈年潜力广大,有些可达 50 年旁边,陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。

纳帕谷的赤霞珠葡萄酒品德特出,酒体充裕繁复,酒体颜色很深,单宁含量足够且温柔而成熟,有成熟的玄色生果(黑加仑、黑莓果酱、黑李子等)、生果蛋糕和橡木的韵味。这些葡萄酒的酒精度比波尔众的高,达 13.5% ABV 或以上。除了山坡地上出品的极少较堵塞的酒款外,大部门赤霞珠都能够正在 3-4 年内愉悦饮用。

(1)风土要求科尔查瓜谷正在迈坡谷以南,为地中海天气,阳光充斥。该区天气和煦并受到安好洋的影响,泥土由黏土、石灰岩、沙和火山灰组成的混淆型泥土,富含矿物质。

这里往往行使新颖的、鄙弃工本的酿制工艺,蕴涵苛肃筛选葡萄,装备高科技筑筑和温控桶的酒窖,使得酿出来的葡萄酒极度细腻。其它,这里也往往会行使法邦新橡木桶来陈酿葡萄酒,让酒带有一股强劲的烤面包味。经常这里的赤霞珠不须要混酿其他种类来扩大酒体和繁复性,自己就有很高的显示,因此酿酒者偏幸单酿赤霞珠。

(3)葡萄酒气派库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒凡是具有激烈芬芳的果香,散逸有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等清香,单宁丰盛成熟,且相称周到,没有生涩与苦感,口感极为平衡,具有永久的陈年潜质。年青时饮用,赤霞珠葡萄酒重要以果香为主,单宁强劲细腻,没有任何粗陋感,余香长久,陈年后饮用,经常具有雪茄和薄荷的香气,单宁变得充裕和善,方针改观也变得繁复。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既能够年青时饮用,也适合陈年后饮用,这也是其奇异的魅力所正在。

波尔众切近大西洋,湿度大,降雨量高,很可以会打乱葡萄植株的吐花和坐果,导致葡萄发霉或稀释葡萄采收时果实的韵味。是以,为了担保葡萄酒质地的安祥,该地域善采用众个葡萄种类混淆酿制的形状。正在波尔众,赤霞珠老是与梅洛(Merlot)实行混酿,梅洛能供给温柔度、充裕感和酒体,赤霞珠则卖力供给单宁、酸度和果味。就详细的酿制工夫而言,差异酒庄之间的分别较大。但是大大都酿制者都市选取将葡萄去梗发酵。发酵落成后凡是会用橡木桶实行陈酿,正在与橡木桶的亲密接触中,橡木自己和烘制后的气味、所含单宁等物质能增长赤霞珠葡萄酒的香气、口感和繁复度。并且橡木的木质紧实不显露,同时又含有许众微细的气孔,正在积储流程中微透气使葡萄酒慢慢氧化,能够增长香气的繁复度和革新干涩的口感。

(1)风土要求玛格丽特河这个产区同样偏幸赤霞珠,该产区位于西澳,三面环海,是海洋性天气,炎天阳光充分,和煦干爽,冬天温和滋润。其土质众为碎石或砂砾,与波尔众泥土近似,透水性较好。但是,这里春季众风,会使葡萄的吐花授粉受到影响,使得产量消浸,但这也是玛格丽特河中枢地带葡萄酒韵味芬芳的重要源由。

加州位于安好洋沿岸,地舆地点比波尔众更偏南,属于地中海天气,葡萄的孕育季干燥和煦,乃至是炎暑。纳帕谷同样如许。纳帕谷与索诺玛郡(Sonoma County)以梅亚卡玛斯(Mayacamas)山脉作分界。受安好洋的影响变成的雨水会落正在这条山脉上,是以正在山脉东面的山谷能依旧和煦干燥。而正在纳帕谷的东部,有安好洋带来的雾气,天气更为风凉极少。这里的赤霞珠葡萄挂果时光长,葡萄果实含有足够、繁复的成熟滋味,酿出来的葡萄酒酒精度高,带有成熟的玄色樱桃味,中到高的单宁以及优柔口感的单宁。

(1)风土要求上梅众克西临大西洋,受墨西哥湾暖流的影响,该区的天气为温和的海洋性天气,这里险些没有霜冻的题目,葡萄的孕育季能够不停拉长到 10 月份。泥土则富含砾石、卵石和碎石,这使得该区葡萄园的排水性优秀,同时深色的石头也能吸取更众的太阳光,让葡萄园的温度升高,有助于赤霞珠葡萄的孕育。正在这种风土要求下长成的赤霞珠,葡萄果皮富含单宁,有芬芳的黑加仑味。

(2)葡萄酒气派迈坡谷的赤霞珠葡萄酒凡是口感清洁,成熟众汁,单宁优美圆润,还带有显然的酸度,果味则取决于酿酒葡萄的详细产地。上迈坡谷产区海拔最高,天气也最为风凉,出产出来的葡萄酒口胃比拟繁复,单宁机闭好。中心迈坡谷产区阳光充分,生产口感和善、果香芬芳的赤霞珠葡萄酒。相较之下,海岸迈坡谷产区由于受到正在海岸山脉间穿越而过的冷海风的影响,生产的葡萄酒酸味动听、足够大雅,很有机闭。

凭据天气、泥土和海拔的差异,也有赤霞珠和梅洛的混酿葡萄酒。夏令和煦干爽,库拉瓦拉外层奇异的特罗萨红土(Terra Rossa),正在过去,(1)风土要求库拉瓦拉位于南澳,是以这里即生产单酿赤霞珠葡萄酒,冬季滋润,能够汲取更众矿质养分。比拟于波尔众来说,这恰是给与葡萄酒天性的枢纽所正在,赤霞珠是最为通俗种植的红葡萄种类。

(3)葡萄酒气派玛格丽特河的赤霞珠-梅洛葡萄酒颜色高深,香气繁复芬芳,密集深厚,带有强劲的酒体及足够紧致的单宁。由于葡萄成熟期和煦无降雨,其果实糖分、单宁和众酚类物质成熟的疾,所酿制的葡萄酒比波尔众葡萄酒单宁机闭强劲,酒体特别充裕,酒精度也更高,但因为酸度低,酒体均衡感和细腻度亏损波尔众葡萄酒,也不如波尔众葡萄酒耐久存。

四、澳洲的赤霞珠赤霞珠正在澳洲照旧极度胜利,是澳洲种植面积仅次于西拉的葡萄种类,其经典产区是库纳瓦拉和玛格丽特。

正在智利,赤霞珠再次显示了“红葡萄种类之王”的能力。智利赤霞珠重要孕育正在光照充斥的中心谷地,通俗散布于迈坡谷(Maipo Valley)、科尔查瓜谷(Colchagua Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、库里科谷(Curico)等。

于是,为地中海天气,分歧为上迈坡谷、中心迈坡谷和海岸迈坡谷。库纳瓦拉的天气特别风凉。利于葡萄的孕育和扎根!

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